Natriy nitrit

　　Asosiy maqsad

　　Oziq-ovqat sanoati:

　　Go‘sht konservanti sifatida: botulizm bakteriyasi (anaerob bakteriya, o‘lqul botulinum toksini ishlab chiqaradi) o‘sish va ko‘payishini oldini oladi, go‘shtning saqlash muddatini uzaytiradi.

　　Rang beruvchi vosita sifatida: go‘shtdagi mioglobin bilan reaksiyaga kirishib, yorqin qizil nitrozomioglobin hosil qiladi, bu esa go‘shtning yorqin rangini saqlab qoladi (masalan, quritilgan go‘sht, sosiska, dudlangan vetchina).

　　Miqdori qattiq nazorat qilinishi kerak: mamlakatimiz oziq-ovqat xavfsizligi standartlariga ko‘ra, go‘sht mahsulotlarida natriy nitritning maksimal ishlatilish miqdori 0,15 g/kg, qoldiq miqdori esa 30 mg/kg (natriy nitrit hisobida)dan oshmasligi kerak, ortiqcha miqdorda zaharlanishga olib keladi.

　　Kimyo va farmatsevtika:

　　Azo bo‘yoqlar, nitro birikmalar, gidrazin birikmalari va boshqalarni sintez qilishda ishlatiladi, bo‘yoq sanoatida muhim oraliq mahsulot hisoblanadi.

　　Tibbiyot sohasida tomir kengaytiruvchi vositalar, gipertoniyaga qarshi dorilar va boshqalarni ishlab chiqarishda ishlatiladi, shuningdek, organik sintezda diazotlash reagenti sifatida ham qo‘llaniladi.

　　Metalni qayta ishlash:

　　Korroziya oldini oluvchi vosita sifatida: sanoat aylanma suviga yoki metal kesish suyuqliklariga qo‘shiladi, po‘lat va boshqa metallarning korroziyadan himoya qilish uchun himoya parda hosil qiladi.

　　Metal sirtini qayta ishlashda (masalan, galvanoplastika) qo‘llaniladi, qoplam sifatini yaxshilaydi.

　　Boshqa maqsadlar:

　　Laboratoriyada analitik reagent sifatida, aminlar, yodidlar va boshqalarni aniqlash uchun ishlatiladi.

　　Nitrit efirlarini tayyorlashda yoki oqartiruvchi vosita, reduktor sifatida (masalan, ipak, zig‘ir oqartirish) ishlatiladi.